La Cajeta de Celaya ya obtuvo su Declaración de Protección de Indicación Geográfica y se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF). Se estipula que la denominación “Cajeta de Celaya” identificará al alimento producido en los municipios de Celaya, Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortázar y Villagrán en el estado de Guanajuato.
El principal objetivo es el reconocimiento y la protección para identificar el alimento como producto originario. En el que se establecen normas y reglamentos para generar sistemas de trazabilidad, verificación y control a fin de garantizar calidad y conformidad.
Podrán adjudicarse la declaración los alimentos que cumplan con la descripción del producto o los productos terminados, incluyendo sus características, componentes, forma de extracción y procesos de producción o elaboración.
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